Soufflé de morango

Soufflé de morango

Ingredientes (Para 8 Pessoas:)

300 g de morangos bem maduros

100 g de açúcar

20 g de manteiga

2 gemas

5 claras

sumo de 1 limão

1 cálice dlicor de laranja

açúcar de confeiteiro

Instruções de Preparação

:

1. Lave e escorra os morangos com cuidado e retire os pezinhos.

2. Bata 2/3 dos morangos no liquidificador juntamente com o açúcar, o sumo de limão, e o licor. Acrescente as gemas, uma por vez, aos morangos batidos.

3. Unte com manteiga 8 potinhos de louça para soufflé e pulverize cada um com açúcar de confeiteiro.

4. Bata as claras em neve bem firme e incorpore-as ao composto preparado, misturando delicadamente de baixo para cima para não perder o volume.

5. Com uma colher, divida o composto entre os potinhos de louça e acrescente os morangos restantes, cortados em pedacinhos, apertando-os ligeiramente com os dedos sobre a superfície do suflê.

6. Coza em forno pré-aquecido a 210  graus por 10 minutos. Retire os potinhos do forno

 e arrume numa travessa. Pulverize com açucar de confeiteiro.

Soufflé Gelado de Limão

Soufflé Gelado de Limão

Ingredientes:

180 g de açúcar

2 colheres (chá) de raspa de limão

2 colheres (sopa) de farinha

3 colheres (sopa) de sumo de limão

3 ovos (claras e gemas separadas)

300 ml de leite

Instruções de Preparação:

1. Aqueça o forno a temperatura moderada (180 graus).

2. Misture o açúcar e a farinha numa taça grande.

3. Bata as gemas, acrescente-lhes o leite e junte esta mistura ao açúcar e farinha. Junte o sumo e raspa do limão e misture tudo muito bem.

4. À parte, bata as claras em castelo forte e incorpore-as cuidadosamente no creme.

5. Unte uma forma de soufflé (20 cm de diâmetro), deite nela o preparado e leve a cozer em banho-maria cerca de 50 minutos.

6. Deixe o doce arrefecer e leve ao frigorífico por 4 horas.

SOUFLÊ DE MAÇA

Soufflé de maçã

INGREDIENTES (Para 5 Pessoas:)

4 maçãs

1 casca de limão

1 pau de canela

2,5 dl de leite magro

1 casca de limão

3 Ovos

7 colheres (sopa)de adoçante para culinária

1 colher (sopa)de farinha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Descasque as maçãs, retire-lhes as sementes e corte-as em pedaços. Deite para um tacho, junte a casca do limão, o pau de canela e 1,5 dl de água, tape, leve ao lume e deixe cozinhar até a agua evaporar. Desligue o lume e deixe arrefecer.

2. Leve ao lume o leite com a outra casca de limão e deixe aquecer. Separe as gemas das claras, deite as gemas numa taça, adicione 3 colheres (sopa) do adoçante e mexa. Acrescente a farinha, volte a mexer e depois adicione o leite sem a casca de limão, aos poucos e sem parar de mexer.

3. Coloque a mistura anterior num tacho, passando-a pelo coador de rede fina, e leve ao lume até ferver, mexendo sempre. Retire e reserve.

4. Bata as claras em castelo firme, juntando o restante adoçante. Ligue o forno a 180 graus. Esmague ligeiramente a maçã com um garfo e distribua por cinco taças individuais de forno. Cubra a maçã com o creme anterior e depois com as claras, auxiliando-se de um saco de pasteleiro. Leve ao forno até ficarem douradinhas, retire, deixe arrefecer e se quiser sirva morno.

Soufflé de lima

Soufflé de lima

INGREDIENTES (Para 4 Pessoas:)

150 g de farinha

150 g de açúcar

6 Ovos

2 dl de  leite

2 limas

1 colher (chá) de fermento em pó

Margarina para untar

Açúcar em pó para polvilhar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Numa tigela, bata bem as gemas com o açúcar.

2. Deite o leite num tacho, junte a farinha e o fermento e mexa com as varas. Adicione depois a raspa e o sumo das limas e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.

3. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco, junte a mistura das gemas, mexa muito bem, deite numa tigela larga e deixe arrefecer totalmente.

4. À parte bata as claras em castelo bem firme, junte-as ao preparado anterior e envolva delicadamente. Deite em formas de louça untadas com margarina, apenas até meio, e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 6 a 7 minutos. Retire do forno e sirva morno e polvilhado com açúcar em pó e mais raspa de lima se gostar.

COMPOTA DE FIGO VERDE

COMPOTA DE ABOBORA EM PEDAÇOS

COMPOTA DE MELÃO

COMPOTA DE PÉSSEGO

COMPOTA DE GOIABA

COMPOTA DE PERA E MAÇA

Abacaxi Cremoso de Forno

Abacaxi Cremoso de Forno

Ingredientes 1 abacaxi natural (sem o talo) e picado ½ xícara (chá) de açúcar 1 lata de leite condensado 3 gemas ½ xícara (chá) de leite 3 claras 2 xícaras (chá) de açúcar 1 colher (café) de acido cítrico ou raspas de 1 limão 1 colher (sobremesa) de baunilha Modo de preparo Preparo do abacaxi: Pique o abacaxi, coloque na panela junto com o açúcar, e leve ao fogo por 5 minutos. Retire e reserve. Preparo do creme belga: Leve ao fogo as gemas peneiradas com o leite e o leite condensado, mexa em fogo baixo até engrossar e depois reserve. Preparo do marshmalow: Misture bem as claras com o açúcar e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até aquecer bem, lembrando que não pode cozinhar as claras, retire do fogo, coloque na batedeira, acrescente o acido cítrico ou as raspas de limão, bata em velocidade alta por aproximada de 15 minutos, até que fique bem firme. Finalizando Monte um refratário untado com camada de abacaxi, creme belga e o marshmalow. Na sequencia, leve ao forno bem quente , por aproximadamente 5 minutos só para dourar o marshmalow.

COMPOTA DE ABACAXI

COMPOTA DE MELANCIA

COMPOTA DE PERA

COMPOTA DE CAJU

COMPOTA DE CASCAS DE LARANJA

COMPOTA DE KIWI

Delícia de abacaxi

Delícia de abacaxi

Ingredientes

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

6 colheres (sopa) de água

1 lata de abacaxi em calda escorrido

1 colher (sopa) do licor de sua preferência

6 colheres (sopa) de açúcar

Suco de 1 limão

1 lata de creme de leite

Óleo para untar

Pedaços de abacaxi e folhas de hortelã para decorar

Cobertura para sorvete sabor caramelo

Modo de preparo

Misture a gelatina com a água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador com os demais ingredientes e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada. Leve à geladeira por 4 horas. Retire, desenforme, decore com pedaços de abacaxi e folhas de hortelã e sirva. Se desejar, regue com cobertura para sorvete sabor caramelo.

 

   Martinha 

Suco desintoxicante

Suco desintoxicante “queima-pneu”

Ingredientes
1 ameixa-preta seca
2 fatias de abacaxi
3 folhas de hortelã
1 copo (200 ml) de água de coco
1 colher (sopa) de semente de linhaça dourada

Modo de fazer
Deixe a ameixa hidratar por oito horas na água dentro da geladeira. Junte aos outros ingredientes e bata no liquidificador. Beba imediatamente sem coar.

ABÓBORA CRISTALIZADA ( doce)

ABÓBORA CRISTALIZADA ( doce)

Ingredientes:

1 kg de abóbora
1 colheres de sopa da cal virgem para uso culinário
1,5 litro de água (para colocar a abóbora de molho)
750 g de açúcar cristal (para a calda)
500 ml de água (para a calda)
1/2 colher de sopa de cravo
3 ramos de canela com 5 cm de comprimento
100 g de açúcar cristal (para finalizar)

Modo de fazer:

Lave e corte a abóbora em cubos de dois centímetros. Em uma bacia coloque a cal e o 1,5 litro de água e misture. Adicione a abóbora e reserve por 30 minutos. Em uma panela coloque o açúcar, a água, o cravo, a canela e leve ao fogo. Cozinhe a calda até o ponto de fio forte (textura próxima ao mel). Retire a abóbora da água e lave bem com água corrente. Coloque os cubinhos na panela com a calda e cozinhe por uma hora. Quando estiver macia, desligue o fogo e deixe esfriar. Retire os cubos de abóbora da panela e separe da calda. Empane a abóbora com açúcar cristal, deixe secar e sirva.

Limão congelado

Limão Congelado
Finalmente uma notícia positiva em 2014!
Uma amiga minha da Universidade de Kirche tem um tumor no pulmão e na anca. A irmã dela, que é enfermeira, enviou-lhe um e-mail sobre o limão. Ela passou a beber limonada já desde há algum tempo, e os seus tumores ficaram menores. O seu oncologista disse-lhe para continuar.
Penso que esta espantosa descoberta é muito proveitosa para a nossa saúde.
Tudo o que nós precisamos, é...de um LIMÃO CONGELADO. Muitos profissionais da restauração, já utilizam o limão inteiro, nada é deitado fora.
Como podemos usar o limão inteiro sem nada desperdiçar? Simples... coloque um limão bem lavado no congelador do frigorífico. Quando este estiver congelado, utilize o ralador de cozinha e rale o limão inteiro (sem necessidade de descascá-lo), e polvilhe os seus alimentos com este preparado. Polvilhe as suas bebidas, gelados, sopas, cereais, massas, molhos, arroz, sushi, peixe, whisky... a lista é interminável.
Todos os alimentos terão inesperadamente um sabor maravilhoso, algo que talvez não tenha conhecido antes.
Provavelmente, até agora, você achava que só o sumo do limão tinha Vitamina C.
O limão completo introduz um novo sabor na comida. As cascas do limão que até agora eram deitadas fora, contêm cinco a dez vezes mais vitaminas do que o sumo.
Mas, a partir de agora, ao polvilhar o limão congelado (ralado) em cima dos seus alimentos, pode obter ainda mais saúde. As cascas do limão são saudáveis na medida em que destroem os elementos tóxicos do corpo.
Congele um limão bem lavado e rale-o todos os dias por cima das suas refeições e bebidas.
Esta é a chave mágica para tornar os seus alimentos mais saborosos e você será mais saudável e viverá mais tempo.
Este é o segredo do limão que agora acaba de ser revelado.
É melhor conhecê-lo tarde do que nunca.
Os benefícios do limão:
O limão (citros) é um fruto milagroso para matar as células cancerígenas.
É 10 000 vezes mais forte do que a quimioterapia.
Porque é que não sabíamos nada disto?
Porque existem laboratórios interessados em fazer uma versão sintética, que lhes dará enormes lucros.
Você pode ajudar um amigo ao informá-lo que o sumo de limão é vantajoso no tratamento do cancro.
O seu sabor é agradável e não provoca os efeitos secundários da quimioterapia.
Quantas pessoas morrem, enquanto este segredo é mantido para não pôr em perigo os interesses milionários da indústria farmacêutica?
Como sabemos, o limoeiro é conhecido pela sua variedade de limões e limas. Você pode comer as frutas de diferentes maneiras: a polpa, o sumo, preparação de bebidas, sorvetes, bolos, etc...
Apesar de um leque variado de benefícios do consumo do limão, o mais interessante é o efeito que produz sobre os quistos e tumores.
O limão é uma solução comprovada para todas as variantes do cancro.
Ele é considerado também um espectro antimicrobiano contra infecções bacterianas e fungos. É eficaz contra parasitas internos e vermes, regula a pressão sanguínea quando é muito alta, é um antidepressivo e combate o stress e os distúrbios nervosos.
Uma informação de um dos maiores fabricantes de medicamentos do mundo, diz que após mais de 20 testes desde 1970, os resultados revelaram que destrói as células malignas de 12 tipos de cancro, incluindo o do cólon, da mama, da próstata, pulmão e pâncreas...
Os constituintes deste fruto são 10.000 vezes melhores do que o produto Adriamycin, um medicamento utilizado no mundo inteiro como quimioterapêutico para reduzir a velocidade do crescimento das células cancerígenas.
E o mais surpreendente é: este tipo de terapia com o extrato do limão, apenas destrói células cancerígenas malignas e não afeta as células saudáveis.
Então, lave um limão, congele-o e rale a totalidade da fruta sobre os seus alimentos, gelados e bebidas
O seu corpo agradecerá.

BANANA  PIE

Ingredientes

4 bananas prata ou nanica

100 gr de manteiga derretida

350 gr de creme de leite fresco batido

8 colheres (sopa) de Doce de leite de excelente qualidade

200 gr. bolacha Maisena ou Leite (escolha uma não muito doce)

Modo de preparo

Use o liquidificador ou processador para moer a bolacha até que fique bem fina. Junte a manteiga derretida à bolacha moída e misture até formar uma massa. Use forminhas (de 8 cm) com fundo removível e nelas molde a massa no fundo e na lateral. Coloque por cima da massa uma colher das de sopa de doce de leite e espalhe bem. Corte a banana e espalhe no fundo todo. Por cima de tudo coloque o creme de leite batido e com a ajuda de uma espátula ou de uma faca grande alise bem. Coloque na geladeira por 3 horas para que firme. Desenforme com cuidado, polvilhe chocolate em pó e sirva.

-- 

Um abraço
Tio Beto

Bananas com Gengibre

Bananas com Gengibre

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Carbonell
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado ou bem picado
• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 4 bananas nanicas (cerca de 60g)

Modo de Preparo:

. Numa tigela junte o Azeite Carbonell, o gengibre e o açúcar. Misture até formar uma pasta. Reserve.  Corte 4 retângulos de papel alumínio com cerca de 15x20cm.  Descasque as bananas e acomode cada uma no centro de cada papel alumínio.  Distribua a pasta de azeite sobre as bananas. Feche bem o meio e as pontas do papel do papel alumínio formando 4 pacotinhos.  Distribua os pacotinhos numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Sirva em seguida.

   Martinha 

Bananas com chocolate

Bananas com chocolate

 

Ingredientes

 

1dl de água
manteiga
200g de chocolate para derreter
1 copo de rum ou licor a gosto
4 bananas
chantili para acompanhar.

 

Preparação

 

1.  Ferva a água com 1 noz de manteiga. Retire do lume e misture até derreter. Aromatize com rum ou licor. Descasque as bananas e doure-as numa frigideira com 50g 
de manteiga.
2. Disponha-as num prato e verta sobre elas o creme de chocolate.
3.  Pode servir com chantili bem espesso e gelado.

Shirlei Candido 

Banana recheada

Banana recheada

 

Ingredientes:

 

6 bananas nanicas descascadas maduras, firmes,
6 colheres de sopa de doce de leite ou goiabada cremosa,
2 ovos levemente batidos,
farinha de rosca o suficiente para empanar,
óleo o suficiente para fritar.

 

Para a calda de gengibre:

 

Duas colheres de sopa de gengibre fresco picado,
Meio litro de água,
Uma xícara de chá de açúcar,
suco de 1 limão.

 

Modo de Preparo:

 

Com um espetinho para churrasco, fure no sentido do comprimento,
cada banana nanica descascada.
Com o auxílio de uma bisnaga ou máquina de churros, recheie em
cada furo com doce de leite ou goiabada cremosa.
Passe cada banana recheada nos ovos levemente batidos e depois
empane na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.

 

Preparo da calda de gengibre:

 

Numa panela coloque gengibre picado, água, açúcar e suco de
limão. Leve ao fogo até obter uma consistência de calda grossa
10 minutos.
Sirva a banana com calda de gengibre e sorvete de creme ou coco.

Shirlei Candido 

Banana Chips

 Banana Chips

Receita indicada por: Davilmar Santos
  
Avaliação da receita

 

Tipo de Cozinha: Brasileira
Categoria: Acompanhamentos
Rendimento: 6 porções
 

 

Ingredientes:

 

- 3 unidade(s) de banana-da-terra
- quanto baste de óleo de soja

 

Modo de preparo:

 

Corte as bananas em fatias finas.Coloque o óleo em uma frigideira funda o suficiente para cobrir as fatias de banana. Deixe o óleo ficar bem quente. O ponto exato é obtido quando o óleo começa a formar ondulações na superfície. Pegue algumas fatias de banana e mergulhe-as no óleo. Não coloque muitas pois a temperatura do óleo baixará muito. Quando as fatias de bananas ficarem bem bronzeadas, retire-as e coloque-as sobre um papel toalha. Repita a operação com o restante, até acabar. Caso queira, Você pode colocar um pouco de canela em pó misturada com açúcar.
 

Shirlei Candido 

Banana Caramelada com Gergelim

Banana Caramelada com Gergelim

Massa

2 unidade(s) de clara de ovo

1/2 copo(s) de água

1/2 copo(s) de farinha de trigo

1 xícara(s) (chá) de amido de milho

2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

2 colher(es) (sopa) de óleo de soja 

 

Sadia

1 colher(es) (café) de sal

Recheio

4 unidade(s) de banana

quanto baste de óleo de soja Sadia

Cobertura

2 colher(es) (sopa) de açúcar

1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia

1 colher(es) (sobremesa) de gergelim branco

1 copo(s) de água

Massa

Bata as claras de ovo com a água.Coloque o amido de milho,o óleo,a farinha,o fermento e o sal junto com as claras batidas. Mexa até formar uma massa.

Recheio

Corte cada banana em cinco pedaços.Passe cada pedaço pela massa e frite no óleo até ficarem dourados. 

Escorra bem as bananas.

Cobertura

Esquente o óleo numa frigideira,coloque o açúcar,a água e mexa em fogo alto até a mistura ficar caramelada. 

Passe a banana pelo caramelo e espere esfriar até a calda ficar dura. 

Sirva,cobrindo com as sementes de gergelim.

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Um abraço
Tio Beto

ABACATE COM MAIONESE:

ABACATE COM MAIONESE:

 

INGREDIENTES:

 

2 abacates não muito maduros,
duas batatas,
uma cenoura,
um punhado de ervilha,
meia maçã ácida,
meia colher de sopa de picles picado,
meia xícara de chá de maionese,
alface,
sal.

 

Preparo:

 

Descasque os abacates e corte-os ao meio.
Retire-lhes os caroços e reserve.
Descasque as batatas, raspe a cenoura, junte a ervilha e cozinhe tudo em água e sal.
Deixe esfriar, adicione a maçã picada e o picles.
Tempere tudo com a maionese.
Distribua nas cavidades dos abacates.
Cubra com alface picadinha e, se quiser, enfeite com azeitonas e ovos picados.

Shirlei Candido 

ABACATE COLORIDO:

ABACATE COLORIDO:

 

INGREDIENTES:

 

4 abacates,
1 ramo de salsa,
50 gramas de nozes descascadas,
uma colher de sopa de vinagre,
sal a gosto,
pimenta-do-reino,
uma colher de sopa de massa de tomate.

 

Preparo:

 

Pique as nozes e a salsa.
Reserve.
Amasse um dos abacates e misture-o aos temperos.
Junte as nozes.
Abra os outros 3 abacates, retire o caroço e recheie a cavidade com a massa obtida.
Enfeite com uma bolinha de massa de tomate ou catchup.
Se preferir, use uma cereja.

Shirlei Candido 

ABACATE ALASCA:

ABACATE ALASCA:

 

INGREDIENTES:

 

2 abacates,
3 colheres de sopa de manteiga,
duas colheres de sopa de farinha de trigo,
duas xícaras de chá e um terço de leite,
3 ovos,
sal,
pimenta-do-reino,
100 gramas de queijo prato ralado,
manteiga para untar a forma.

 

Preparo:

 

Descasque e pique os abacates em pedaços pequenos.
Derreta uma colher de sopa de manteiga e coloque os pedaços de abacate, em fogo brando.
Retire a panela do fogo, deixando-a em lugar quente.
Em outra panela, derreta o resto da manteiga e junte a farinha, mexendo com colher de pau.
Acrescente o leite pouco a pouco, para não empelotar.
Cozinhe durante 2 ou 3 minutos em fogo brando, até formar um creme borbulhante.
Ligue o forno na temperatura média.
Quebre os ovos, separando as gemas.
Bata-as como para omelete.
Junte-as ao creme, fora do fogo.
Acrescente o queijo ralado, o abacate, o sal e a pimenta.
Adicione as claras em neve e mexa delicadamente.
Coloque em forma refratária untada, leve ao forno e deixe por 25 a 30 minutos.
Sirva quente.

Shirlei Candido 

Abacaxi grelhado com calda de chocolate

Abacaxi grelhado com calda de chocolate

 

Ingredientes:

 

1 abacaxi cortado em rodelas,
uma colher de sobremesa de margarina,
uma colher de chá de gengibre ralado,

 

Calda:

 

3 colheres de sopa de chocolate em pó,
meio copo americano de mel,
uma colher de sopa de margarina,
um quarto de xícara de chá de água.

 

Modo de preparo:

 

Em uma frigideira anti-aderente untada com a margarina, grelhe as rodelas de abacaxi por um minuto de cada lado Polvilhe com o gengibre ralado e reserve

 

Calda:

 

Bata todos os ingredientes no liquidificador e, se preferir a calda quente, basta aquecê-la sem deixar ferver, Sirva com o abacaxi

Shirlei Candido 

Abacaxi gelado:

Abacaxi gelado:

 

INGREDIENTES:

 

1 abacaxi em cubos,
5 copos de água,
3 xícaras de chá de açúcar,
2 pacotes de gelatina sabor abacaxi,
Uma caixinha de creme de leite.

 

Modo de preparo:

 

Leve ao fogo o abacaxi, a água e o açúcar e ferva por 20 minutos.
Apaga o fogo e misture a gelatina, deixe esfriar e misture o creme
de leite.
Leve à geladeira até firmar.

Shirlei Candido