Preparo do abacaxi:
Pique o abacaxi, coloque na panela junto com o açúcar, e leve ao fogo por 5 minutos. Retire e reserve.
Preparo do creme belga:
Leve ao fogo as gemas peneiradas com o leite e o leite condensado, mexa em fogo baixo até engrossar e depois reserve.
Preparo do marshmalow:
Misture bem as claras com o açúcar e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até aquecer bem, lembrando que não pode cozinhar as claras, retire do fogo, coloque na batedeira, acrescente o acido cítrico ou as raspas de limão, bata em velocidade alta por aproximada de 15 minutos, até que fique bem firme.
Finalizando
Monte um refratário untado com camada de abacaxi, creme belga e o marshmalow.
Na sequencia, leve ao forno bem quente , por aproximadamente 5 minutos só para dourar o marshmalow.
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