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Como fazer frutos secos


Como fazer frutos secos

 Se você realmente gosta de nozes, você deve considerar começar a secar a sua própria fruta.

As porcas são comercialmente disponíveis em quase qualquer lugar hoje em dia, o problema é que o dióxido de enxofre usado para melhorar a cor do produto após a secagem. Se você é asmático, você sabe que esta substância pode desencadear seus sintomas.

Não há produtos químicos orgânicos frutas secas, mas é muito difícil de encontrar.
Fruto de pesquisa

O primeiro passo é decidir que tipo de fruta que você secar. O óbvio são pêssegos, maçãs, bananas, morangos, ameixas e coco, mas não se esqueça das cerejas, casca de frutas cítricas, figo, kiwi, manga, pêra e abacaxi. Além disso, o melão é pelo delicioso porque gosto de doces, mas se você gosta muito, vá em frente.

Escolha frutas

Quando você seleciona as frutas secas que você terá que usar o mesmo olho afiado que você usa no supermercado. Você tem que ter frutos firmes, sem manchas ou muymaduras.

Frutas que são tão próximas quanto possível da perfeição.

Fatias e cubos

Preparando-se para a secagem de frutas não é diferente de preparar-se para o consumo. Você tem que lavar todas as frutas bem, especialmente se você usar a fruta que será consumida com a pele. Isto irá remover a sujeira e pesticidas persistentes.

Se necessário, a fruta cortada em pedaços de igual tamanho. Para as cerejas, por exemplo, simplesmente cortado ao meio. Maçãs e pêras deve ser o miolo e cortado de espessura.

O importante aqui é que todas as peças são de tamanho semelhante, para que ela seca ao mesmo tempo.

Tratadas antes

Mencionamos que as frutas secas compraram na loja, muitas vezes contêm enxofre para torná-los mais atraentes.

Não há um tratamento químico simples também tem a vantagem de restaurar uma porção de vitamina C que é perdida durante o processo de secagem. A maneira mais fácil de fazer isso é imergir as peças de fruta, em um banho de ácido ascórbico, que podem ser feitos através da combinação de duas colheres de chá de ácido ascórbico - ou o seu equivalente, 5 gramas de comprimidos triturados devitamina C - em um litro de água.

Outro método envolve a colocação de escaldar as fatias de frutos em vapor durante 5 minutos e depois transferida para um banho de água gelada para parar o cozimento. Embora este processo só é bom para certas frutas, como maçãs, peras e pêssegos.

Secagem ao sol

A secagem ao sol é o mais ambientalmente amigável, e realmente é apenas uma opção viável para aqueles que vivem em climas de calor intenso (cerca de 40 graus) e umidade relativamente baixa. Você também deve garantir que desta vez últimos dois a quatro dias.

Coloque fatias da fruta em uma assadeira, e depois expostos à luz solar directa. Vire a fruta uma vez por dia para promover a secagem uniforme.

Alguns aficionados de frutas secas recomendamos colocar um ventilador por perto para estimular a circulação do ar, e também salvar as bandejas durante a noite para evitar a formação de orvalho sobre as frutas.

Stoving

É verdade que o forno é mantido muito tempo, mas é a uma temperatura tão baixa, o que não é realmente tão mau para o ambiente. Embora possa ser para a sua conta de gás.

O forno deve ser ajustado na sua posição mais baixa, atingindo uma temperatura de não mais do que 60 °, e a porta deve ser deixada ligeiramente aberta para permitir a qualquer tomada de vapor.

Mais uma vez, os especialistas recomendam colocar um ventilador por perto para manter o ar circulando.

Desidratador elétrico

Se você planeja para a secagem de frutas é um hábito para você, pode ser sábio para investir em um desidratador elétrico. Eles são mais econômicos para deixar o forno por tanto tempo.

Outras vantagens são que você pode sair de casa com o silêncio desidratador, e é o caminho mais rápido para ter sua frutas secas em breve.

Tudo pronto

Embora os tempos de secagem variam dependendo do tipo de fruta, tal como preparada e medida que seca, alguns truques simples para teste quando feito.

Uma boa maneira de testar se o fruto é "cozinha" está tocando - devem sentir-se seco, mas não frágil, quase levando uma textura dura, mas flexível.

Em seguida, corte um pedaço de uma fatia e ver. Se há vestígios de umidade, você precisa de um pouco mais.

O frutas frescas e secas é uma grande adição a qualquer dieta. Com moderação, nozes podem ser um lanche saudável e doce. No entanto, você pode querer manter um olho sobre o consumo, especialmente se você está tentando manter a contagem de carbono Dihydrate dentro da faixa saudável.



CAJÚ

Cajú


São conhecidas cerca de vinte variedades de caju e classificadas segundo a consistência da polpa, o formato, o paladar e a cor da fruta (amarela, vermelha ou roxo-amarelada, dependendo da variedade).
É riquíssimo em vitaminas C. Rico em vitamina A e do complexo B. Além de boa fonte de sais minerais como cálcio, fósforo e ferro.
É rico em fibras.
Cem gramas de caju fornecem 46 calorias.

Uma Banana ao Dia !!!

Uma Banana ao Dia !!!

Se deseja uma solução rápida para baixos níveis
de energia, não há Melhor lanche que a banana...
Contendo 3 açúcares naturais: sacarose, frutose e glicose,
combinados com fibra, a banana dá uma instantânea e
Substancial elevação da energia...
Pesquisas provam que apenas 2 bananas fornecem energia
suficiente para 90 minutos de exercícios extenuantes.

Não é à toa que a banana é a fruta nº 1 dos maiores atletas
do mundo... Mas energia não é a única forma de ajudá-lo(a)
a ficar em forma... A banana também ajuda a curar ou prevenir
um grande número de doenças e condições
físicas, que a tornam obrigatória na sua dieta diária.


Anemia:
contendo muito ferro, bananas estimulam a produção
de hemogloblina no sangue e ajudam nos casos de anemia.

Pressão arterial: contém elevadíssimo teor de potássio,
mas reduzido em sódio, tornando-a perfeita para combater a
pressão alta... Tanto que a FDA
(agência responsável pelo controle de alimentos e remédios)
dos EUA autorizaram a indústria de banana a oficialmente
informar sua habilidade de reduzir o risco de pressão alta e infarto.

Capacidade mental: 
200 estudantes de uma escola em
Twickenham (Middlesex) tiveram ajuda da banana
(no café da manhã, lanche e almoço), para elevar
sua capacidade mental. Pesquisa mostra que frutas com
elevado teor de potássio ajudam alunos a aprender e
manter-se mais alerta.


Constipação intestinal:
com elevado teor de fibra,
incluir bananas na dieta pode ajudar a normalizar as
funções intestinais, superando o problema,
sem recorrer a laxantes.

Depressão:
de acordo com recente pesquisa realizada
pela MIND, entre pessoas que sofrem de depressão,
muitas se sentiram melhor após uma dieta rica em bananas.
Isto porque a banana contém "trypotophan" , um tipo de
proteína que o organismo converte em seratonina,
reconhecida por relaxar, melhorar o humor e, de modo geral,
aumentar a sensação de bem estar.

Ressaca: 
uma das formas mais rápidas de curar uma
ressaca é fazer uma vitamina de banana com leite e mel.
A banana acalma o estômago e, com a ajuda do mel,
eleva o baixo nível de açúcar, enquanto o leite suaviza e
reidrata o sistema.

Azia:
elas têm efeito antiácido natural...
Se você sofre de azia, experimente comer uma banana
para aliviar-se.

Enjôo matinal:
comer uma banana entre as refeições
ajuda a manter o nível de açúcar no sangue elevado
e evita as náuseas.

Picada de mosquito:
antes de usar remédios, experimente
esfregar a parte interna na casaca da banana na região afetada...
Muitas pessoas têm resultados excelentes em reduzir o inchaço
e a irritação.


Nervos:
elas contém elevado teor de vitamina B, que ajuda
a acalmar o sistema nervoso.

Excesso de peso e Pressão no trabalho: 
estudos do Instituto de Psicologia, na Áustria, mostram que a
pressão no trabalho leva à excessiva ingestão de comidas,
como chocolate e biscoitos... Examinando 5 mil pacientes em
hospitais, pesquisadores concluíram que os mais obesos eram
os que tinham trabalhos com maior pressão.
O relatório concluiu que, para evitar a ansiedade por comida,
precisa-se controlar os níveis de açúcar no sangue.
Comendo alimentos ricos em Carboidratos, como bananas,
a cada 2 horas, mantém-se estável o nível de açúcar.

TPM:
esqueça as pílulas e coma banana...
Ela contém vitamina B6, que regula os níveis de glicose no
sangue, que afetam o humor.

Úlcera:
usada na dieta diária contra desordens intestinais,
é a única fruta crua que pode ser comida sem desgaste
em casos de úlcera crônica... Também neutraliza a acidez e
reduz a irritação, protegendo as paredes do estômago.

Controle de temperatura:
muitas culturas vêem a banana
como fruta refrescante, que pode reduzir tanto a temperatura
física quanto a emocional de mulheres grávidas.
Na Tailândia, por exemplo, as grávidas comem bananas para
os bebês nascerem em temperatura baixa.

Desordens Afetivas Ocasionais:
a banana auxilia os que
sofrem de DOWN, porque contêm um incrementador natural
do humor, o "trypotophan".


Fumo:
elas podem ajudar pessoas que estão largando o cigarro,
porque seus elevados níveis de vitaminas C, A1, B6 e B12,
além de Potássio e Magnésio, ajudam o corpo a se recuperar
dos efeitos da retirada da nicotina.

Estresse:
Potássio é um mineral vital, que ajuda a normalizar os
batimentos cardíacos, levando oxigênio ao cérebro e regula o
equilíbrio de água no nosso corpo... Quando estressados,
nossa taxa metabólica se eleva, reduzindo os níveis de Potássio,
que podem ser reequilibrados com a ajuda da banana.

Enfarto:
de acordo com pesquisa publicado no
Jornal de Medicina de New England, comer bananas
regularmente pode reduzir o risco de morte por enfarto
em até 40%!

Verrugas:
os naturalistas juram que se quiser eliminar verrugas,
basta colocar a parte interna da casca de banana sobre elas
e prendê-la com esparadrapo ou fita cirúrgica.

Como vêem, a banana é um remédio natural contra muitos problemas...
Comparada à maçã, tem 4 vezes mais proteína, 2 vezes mais
Carboidratos, 3 vezes mais Fósforo, 5 vezes mais vitamina A
e Ferro e 2 vezes outras vitaminas e minerais.
Também é rica em Potássio e, como um todo, é um dos
alimentos mais valiosos.


DOCE DE CHUCHU


RECEITAS DE DOCES COM LEGUMES>>
DOCE DE CHUCHU

INGREDIENTES
3 chuchus duros
3 copos de açúcar
1 pacote de coco ralado (200 g)
Canela em pau
Cravo da índia

COMO FAZER
1.Rale o chuchu e deixe escorrer um pouco
2.Coloque o açúcar na panela, deixando ficar caramelizada
3.Jogue todos ingredientes dentro da panela, mexendo sempre durante 15 minutos
4.Coloque em um recipiente
5.Após esfriar coloque na geladeira

doce de abóbora diet

doce de abóbora diet

Rende 5 porções


Ingredientes




500 g de abóbora
1/4 de xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
4 unidades de cravo-da-índia
1 pau de canela
1 caixinha de pó para pudim diet sabor coco
1/2 xícara (chá) de coco ralado, sem adição de açúcar




Modo de Preparo


Leve ao fogo brando a abóbora cortada em cubos e a água. Cozinhe por cinco minutos, junte o adoçante, o cravo e a canela. Mantenha em fogo brando mexendo até que a abóbora amacie. Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem. Coloque o doce de abóbora em taças, alternando o pudim de coco e o coco ralado. Sirva gelado.

Geléia Diet de Amoras


Geléia Diet de Amoras

Ingredientes:
4 xícaras de amoras limpas
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo.

Preparo:
Coloque as amoras e a água numa panela e leve ao fogo. Cozinhe até apurar bem, acrescente o adoçante e mexa até obter consistência de geléia.
Caso necessário, adicione mais água.

Geleia de melão e damasco


Geleia de melão e damasco
INGREDIENTES

2 xícara(s) (chá) de melão
100 gr de damasco seco(s)
1/2 xícara(s) (chá) de adoçante em pó
1 colher(es) (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor
2 unidade(s) de cravo-da-índia


MODO DE FAZER

Deixe o damasco de molho em 1 xícara de água por cerca de 2 horas. Coloque em uma panela com o melão, o adoçante e os cravos. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Dissolva a gelatina em um pouco de água e adicione à panela, mexendo bem. Deixe amornar e bata no liquidificador. Distribua em copos e leve à geladeira para firmar.

Compota de figo


Compota de figo

Ingredientes
. 1/2 kg de figo
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 3 fatias de limão sem casca

Modo de preparo
Lave bem os figos em água corrente e reserve. Em uma panela misture o açúcar com a água e leve ao fogo baixo. Ferva por 5 minutos. Acrescente os figos inteiros e as 3 rodelas de limão. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que os figos fiquem transparentes. Deixe esfriar e conserve os figos em vidros fechados na geladeira.

Dica: Você pode aproveitar a safra e congelar essa compota por 6 meses. Descongele-a na geladeira para utilizar.



Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Calorias: 276 por porção

COMPOTA DE FIGOS VERDES

COMPOTA DE FIGOS VERDES
Esta receita, pertencente ao acervo da família Cannabrava, era preparada no começo do século na fazenda da família em Araras, no estado de S. Paulo.
O modo de preparar está descrito tal qual a receita original, apenas modernizando o português.
Ingredientes
1 quilo de figos

½ quilo de açúcar

uma colher de cinza

3 pedrinhas de sal grosso

água o quanto baste


Modo de preparar
1. Apanha-se figos bem verdes com pézinhos e os fura com espinhos maduros de laranjeira até que fiquem bem trespassados.

2. Põe-se em água fria, em um pano uma colher de cinza e três pedrinhas de sal. Leva-se ao fogo até abrir fervura. Tira-se e põe-se em outra vasilha e deixa-se esfriar cobre-se com um pano. Estando quase frio, espreme-se um a um para sair toda a água.

3. Depois de bem espremidos, põe-se em outra água e vai ao fogo de novo, deixa-se ferver até que fiquem bem macios, notando-se que desta vez não irá o pano com cinza e sal. Procede-se em tudo como na primeira fervura e põe-se na calda branda para os ferver mais, mas não deve engrossar.

4. No dia seguinte vai o doce em outra calda branda para ferver. Estando bem passados, pode-se engrossar bem a calda e tomar o ponto de espelho. Junta-se paus de canela e alguns cravos, sempre com o doce fervendo. Põe-se em outra vasilha e cobre-se com um pano.

COMPOTA DE FRUTAS DIVERSAS


COMPOTA DE FRUTAS DIVERSAS

Compota de frutas

Este é uma receita básica de compota que pode ser preparada com maçã, goiaba, pêssego ou pera. As frutas podem ser usadas inteiras e descascadas – caso do pêssego, em metades – como a goiaba – ou em pedaços como a pera e a maçã.
Ingredientes
1 quilo de frutas descascadas

½ quilo de açúcar

1 xícara de água

cravo e canela em rama
Modo de preparar
1. Faça uma calda rala com o açúcar e a água.

2. Coloque as frutas, o cravo e a canela e deixe ferver até que comecem a ficar transparentes.

3. Deixe esfriar na própria panela e acondicione em vidros

compotas de DOCES NATURAIS DE FRUTAS

DOCES NATURAIS DE FRUTAS
Pegue uma dúzia de bananas bem maduras, ou
de maçãs;
junte só um dedinho de água e
duas pitadinhas de sal.
um pauzinho de canela e dois cravinhos-da-índia

MODO
descasque e corte;
ponha numa panela grossa ou de pressão;
Leve ao fogo e deixe cozinhando em fogo baixo, com tampa, durante quinze minutos se for na pressão ou meia hora na panela normal.

Então olhe... e veja que compota maravilhosa aconteceu!
Tremendamente doce, e sem usar um só grãozinho de açúcar!
Como é que pode?
Simples:
toda fruta contém uma doçura natural, chamada frutose.
Alguns vegetais, como a cana e a beterraba, também têm
. Quando a gente cozinha, essa doçura se concentra.
E o sal ajuda a puxar o sabor.

Se quiser um doce mais consistente, é só deixar cozinhando. Quanto mais cozinha, mais doce fica.

Experimente esta mesma fórmula com qualquer fruta madura:
mamão, manga, caqui, goiaba, abacaxi, caju, figo, enfim , qualquer fruta naturalmente doce.
E diga adeus ao açúcar branco e aos adoçantes artificiais!

do site da Sonia Hirsch

Compota de abóbora,canela e laranja


Compota de abóbora,canela e laranja
Ingredientes:

Ingredientes
1,130 kg de abóbora
800 g de açúcar
2 paus de canela
1 colher sobremesa canela em pó
casca de 1 laranja

Preparação:

Leva ao fogo a abóbora partida em pedaços , juntamente com o açúcar, os paus de canela e a canela em pó e a casca de laranja.
Deixe ferver em fogo brando, mexendo de vez em quando até o doce estar no ponto ( para ver se o doce está no ponto ponha um pouco de doce num prato e ao passa com o dedo ele "abrir uma estrada" , significa que está no ponto.Para esta quantidade demorou cerca de 1,30h.
Retire os paus de canela e a casca de laranja.
Coloque o doce em frascos previamente esterilizados( costumo colocar uma panela ao fogo com água , assim que ferver , coloque os frascos e deixe ferver por 5 minutos, retire e deixe escorrer sobre um pano).Depois encha os frascos com o doce , feche e coloque , virado ao contrário num pouco de água para criar vácuo.

Regina Helena

compota de maçã com uvas passa


compota de maçã com uvas passa
Ingredientes:
2 xíc. (chá) de água
2 maçãs
¼ xíc. (chá) de uvas passas
8 envelopes de adoçante em pó

Modo de fazer:
1. Pique as maçãs em cubos pequenos e coloque em uma panela juntamente com o adoçante e a água e leve ao fogo brando.
2. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o líquido ser reduzido à metade. Se ficar muito mole, colocar 1 envelope de gelatina em pó diluído. Deixe esfriar.




Regina Helena

Dicas para o preparo de doces, compotas e geléias

Dicas para o preparo de doces, compotas e geléias

• A quantidade de açúcar em uma receita é muito importante para a conservação do doce.
Se for reduzida, a compota, o doce ou a geléia, pode fermentar.
Se for em excesso, o doce tende a cristalizar. O ideal é utilizar a proporção de 1 kg de fruta (já preparada para o uso) para 1 kg de açúcar ou, 1 kg de fruta para 800 g de açúcar.

• Doces elaborados a partir da casca ou frutas mais resistentes devem ser cozidos em água até amolecerem, antes de entrar na calda.

• Adicione 1 colher (chá) de suco de limão ou glicerina bi-destilada para cada kg ou litro de geléias ou compotas para que não cristalize.

• A esterilização do recipiente é de extrema importância para a conservação do doce. Os melhores recipientes são os de vidro.

• Lave muito bem os vidros e mergulhe-os em uma panela com água, o fundo forrado com um pano de algodão (para evitar que os vidros batam).

Ferva por 15 minutos. Com muito cuidado retire os vidros e deixe secar sobre um pano limpo e seco.

• As tampas também devem ser esterilizadas. Caso não sejam resistentes ao calor escalde-as em água fervente e deixe secar sobre um pano limpo.

• Coloque o doce ainda quente dentro dos recipientes e espere que esfrie.

• Leve ao fogo em banho-maria e ferva por 10 minutos, para que saia o ar contido no doce (o que causa bolor). Aguarde novamente que esfrie, tampe-os e vire-os de cabeça para baixo por cerca de 10 minutos.

COMPOTAS SEM AÇUCAR



COMPOTAS SEM AÇUCAR>>> MÁGICA<<
Se quiser experimentar, é bem fácil de preparar.
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Esta é uma boa mágica naturalista.
Pegue uma dúzia de bananas bem maduras, ou de maçãs; descasque e corte; ponha numa panela grossa ou de pressão; junte só um dedinho de água e duas pitadinhas de sal.
Leve ao fogo e deixe cozinhando em fogo baixo, com tampa, durante quinze minutos se for na pressão ou meia hora na panela normal.
Então olhe... e veja que compota maravilhosa aconteceu! Tremendamente doce, e sem usar um só grãozinho de açúcar! Como é que pode?


Simples: toda fruta contém uma doçura natural, chamada frutose.
Alguns vegetais, como a cana e a beterraba, também têm.
Quando a gente cozinha, essa doçura se concentra. E o sal ajuda a puxar o sabor.
Se quiser um doce mais consistente, é só deixar cozinhando.
Quanto mais cozinha, mais doce fica.
Ah: um pauzinho de canela e dois cravinhos-da-índia combinam muito bem.
Experimente esta mesma fórmula com qualquer fruta madura: mamão, manga, caqui, goiaba, abacaxi, caju, figo, enfim — qualquer fruta naturalmente doce.
E diga adeus ao açúcar branco e aos adoçantes artificiais!


via Silvia Ribeiro
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Fique vivo e com saúde.
Beijos,
Dora

Vovó Palmirinha • sua históriaHistória

     A nossa querida vovó Palmirinha nasceu no dia 29 de junho de 1931, em Bauru, cidade do interior de São Paulo.

Escreveu a sua história na televisão por mais de 20 anos e, atualmente, Palmirinha tem uma forte representatividade no cenário comercial. Recebe convites para marcar presença em vários programas de TV, rádio, revistas e jornais. Também faz campanhas publicitárias, sendo atração entre os jovens como musa do Top Five do CQC e até mesmo hit na internet com a sua popularidade e carisma. Foi uma das apresentadoras do VMB Brasil, na MTV e, recentemente, é a mais nova contratada da Fox International Channels Brasil no canal Bem Simples.

Palmirinha, a vovó mais querida do Brasil, aos 81 anos, com três filhas, dois netos, quatro netas e três bisnetos, sente-se plenamente realizada e muito feliz em viabilizar mais um sonho, o de encabeçar um projeto cultural em que levará a sabedoria da arte culinária para as amiguinhas e amiguinhos deste imenso Brasil.


Guinho

Guinho é o novo boneco da Vovó Palmirinha. Criado pelo ator manipulador  Anderson Clayton, faz as perguntas que as donas de casa gostariam de fazer à Palmirinha e dá alegria e descontração ao quadro de culinária, fazendo muito sucesso com as crianças.
Ele participa de comerciais, programas de televisão, eventos e entrevistas, sempre ao lado da vovó mais querida do Brasil.
O seu mais novo trabalho é na FOX, no qual faz um programa de gastronomia e receitas no canal Bem Simples, com um quadro especial para tecnologias da internet, ajudando e esclarecendo a audiência sobre o mundo da web.